Sernik baskijski: Podróż do serca Baskonii
Co to jest sernik baskijski?
Nazywany również “La Viña” od nazwy barów w San Sebastian, w których zaczęto go serwować, to prawdziwa uczta dla miłośników deserów. Choć wywodzi się z regionu Baskonii w Hiszpanii, szybko zdobył popularność na całym świecie. Co go wyróżnia? Prostota wykonania, niezwykle kremowa konsystencja i unikalny, lekko przypalony wierzch. Brak ciasta jest również charakterystyczną cechą tej wersji sernika, co sprawia, że sernik baskijski skupia się wyłącznie na kremowym wnętrzu.
Składniki:
- 500g kremowego serka (w przypadku użycia serków Philadelphia należy dodać łyżkę więcej cukru)
- 200g cukru
- 4 duże jajka
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przepis:
- Przygotuj formę do pieczenia: Użyj okrągłej formy do pieczenia o średnicy 20 cm. Formę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał ponad krawędzie formy – to pomoże Ci później usunąć sernik.
- Wymieszaj składniki: W dużej misce wymieszaj ser, cukier i mąkę. Dodaj jajka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj śmietankę i ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
- Piecz sernik: Przelej masę do przygotowanej formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50 minut, aż wierzch sernika będzie lekko przypalony.
- Ostudź i podawaj: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw sernik do ostygnięcia, a następnie umieść go w lodówce na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc.
Sernik baskijski na całym świecie
Sernik baskijski szybko zyskał popularność na całym świecie, a kucharze zaczęli eksperymentować z różnymi wersjami tego deseru. W Japonii, na przykład, popularna jest wersja “gorąca”, gdzie sernik podaje się tuż po upieczeniu, kiedy jest jeszcze ciepły i o wiele bardziej puszysty niż tradycyjny sernik baskijski.
Wersje sernika baskijskiego
Sernik baskijski z owocami
Jednym z popularnych dodatków do sernika baskijskiego są owoce. Można dodać je na wiele sposobów, na przykład, można upiec sernik z owocami, takimi jak maliny lub borówki, bezpośrednio w cieście. Można również podać sernik z sosem owocowym. Wybór owoców może zależeć od sezonu, na przykład truskawki wiosną, wiśnie w lecie, jabłka jesienią, a cytrusy zimą.
Sernik baskijski z czekoladą
Innym interesującym dodatkiem do sernika baskijskiego jest czekolada. Można dodać czekoladę do ciasta, tworząc bogaty, kremowy sernik czekoladowy, albo podać sernik z sosem czekoladowym. Można również dodać posypkę z drobno posiekanej czekolady dla dodatkowej tekstury.
Sernik baskijski z kawą
Dla miłośników kawy, sernik baskijski z kawą może być idealnym deserem. Do ciasta można dodać rozpuszczalną kawę lub espresso, co doda deserowi głębokiego, bogatego smaku kawy. Można również zrobić sos kawowy do podania z sernikiem.
Dlaczego sernik baskijski jest przypalony?
Możesz się zastanawiać, dlaczego sernik jest przypalony na wierzchu. Jest to celowe! Przypalony wierzch daje sernikowi wyjątkowy, karmelizowany smak, który idealnie kontrastuje z gładkim, kremowym wnętrzem. Ponadto, lekko przypalony wierzch dodaje sernikowi charakterystycznego wyglądu, który od razu pozwala rozpoznać, że to jest sernik baskijski.
Podsumowanie
Jest to wyjątkowy deser, który łączy w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na tradycyjną wersję, czy na jedną z licznych odmian, na pewno będziesz zachwycony jego kremową konsystencją i delikatnym, karmelizowanym smakiem. Czy jesteś gotowy, by spróbować go samodzielnie upiec w domu?