Focaccia: Włoski chleb pełen smaku
Focaccia, znana i ukochana na całym świecie, to prosty, ale wyjątkowo smaczny chleb pochodzący z północnych regionów Włoch. Oto nasz przepis na ten klasyczny wypiek.
Co to jest focaccia?
Jest to rodzaj płaskiego chleba, który wywodzi się z regionu Ligurii, położonego na północy Włoch. Chociaż jest wiele różnych wariantów, zależnych od regionu, podstawowy przepis zawsze obejmuje mąkę, wodę, sól i drożdże. Placek ten jest zazwyczaj przyprawiany aromatyzowana oliwą z oliwek i solą morską, a często jest również posypana ziołami, takimi jak rozmaryn lub tymianek.
Prosty przepis na focaccię
Składniki:
- 500 g mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 325 ml ciepłej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól morska do posypania
- Świeży rozmaryn do posypania
Instrukcje:
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże. Dodaj ciepłą wodę i 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie mieszaj, aż składniki połączą się w jednolite ciasto. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie i drugie wyrastanie: Po pierwszym wyrośnięciu ciasta, delikatnie je zagnieć, a następnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozciągnij ciasto dłońmi, tworząc okrąg o średnicy około 30 cm. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
- Przygotowanie do pieczenia: Przed pieczeniem, wciśnij palcami wgłębienia w ciasto, a następnie skrop je resztą oliwy z oliwek. Posyp dużą ilością soli morskiej i świeżego rozmarynu.
- Pieczenie: Piecz focaccię w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut, aż focaccia będzie złota i chrupiąca.
- Podawanie: Pozostaw focaccię do ostygnięcia na kilka minut przed krojeniem. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.
Różne odmiany focaccia
Chociaż tradycyjna focaccia jest prosta i smaczna sama w sobie, istnieje wiele odmian tego chleba, które można spróbować. Na przykład, focaccia di Recco to cienka wersja wypełniona serem. Focaccia alla genovese jest posypana dużą ilością oliwy z oliwek i soli morskiej, podczas gdy focaccia barese zawiera pomidory, oliwki i oregano.
Najczęściej używane dodatki
Zdecydowanie jest ona idealnym chlebem do eksperymentowania z dodatkami. Chociaż tradycyjna wersja jest dosyć prosta (soli i oliwa) to wiele odmian tego chleba zawiera dodatkowe składniki, które dodają mu smaku i tekstury. Oliwki, zarówno czarne, jak i zielone, są często używane do dekoracji i dodają mu słonego smaku. Pomidorki koktajlowe, pokrojone na pół i wciśnięte w ciasto, dodają słodyczy i kwasowości. Inne popularne dodatki to cebula, czosnek, świeże zioła jak rozmaryn czy tymianek, a nawet sery, takie jak mozzarella czy feta.
Ciasto neapolitańskie na chlebek
Ciasto na pizzę neapolitańską, które długo leżakuje, może być doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy szukają innowacyjnych sposobów na wykorzystanie swojego ciasta. Po prostu wyjmij ciasto z lodówki, pozwól mu nabrać trochę temperatury, a następnie wygnieć je jeszcze raz i uformuj w kształt focaccia. Ta technika nie tylko pozwoli Ci na wykorzystanie resztek ciasta, ale także doda Twojej focaccia głębokiego smaku i chrupiącej konsystencji, które są charakterystyczne dla pizzy neapolitańskiej. Tak przygotowana focaccia będzie nie tylko smaczna, ale również posiadać będzie unikalną strukturę, która na pewno zachwyci wszystkich miłośników włoskiego pieczywa.
Focaccia – chleb na każdą okazję
Focaccia to chleb, który pasuje do każdej okazji. Można go podawać jako przekąskę, przystawkę, bądź jako dodatek do zupy lub sałatki. Włosi często używają go jako bazę do pizzy lub jako chleb do kanapek. Bez względu na to, jak go użyjesz, focaccia zawsze doda włoskiego smaku do Twojego stołu.
Podsumowanie
Focaccia to prosty w przygotowaniu, ale niezwykle smaczny chleb, który ma swoje korzenie w północnych Włoszech. Jego podstawowe składniki to mąka, woda, sól i drożdże, a charakterystyczny smak zawdzięcza oliwie z oliwek i soli morskiej. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na klasyczną focaccia, czy wypróbujesz jedną z jej licznych odmian, na pewno zachwyci Cię jej smak.