Quiche z Kurkami i Kozim Serem
Quiche z kurkami i kozim serem to danie, które wprowadza odrobinę francuskiego szyku do każdej kuchni. To wyjątkowe połączenie kruchego, maślanego spodu, delikatnych kurek i kremowego koziego sera tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest to idealna propozycja na elegancki obiad, kolację lub brunch, który można przygotować z wyprzedzeniem i podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kurki, znane ze swojego wyrafinowanego smaku, doskonale komponują się z kozim serem, który dodaje daniu kremowej konsystencji i lekko pikantnego charakteru. To danie nie tylko smaczne, ale i zdrowe, bogate w białko i minerały. Przygotuj quiche z naszym przepisem i ciesz się smakiem Francji w swoim domu!
Przepis na Quiche z Kurkami i Kozim Serem
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki zimnej wody
- Szczypta soli
Nadzienie:
- 300 g kurek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g koziego sera (np. roladka kozia)
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 3 jajka
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj szczyptę soli.
- Zimne masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Szybko wyrabiaj rękoma, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj żółtko i 2-3 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
- Przygotowanie kurek:
- Kurki dokładnie oczyść i osusz. Większe kurki pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną.
- Dodaj kurki, smaż na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i odparują większość wody. Dopraw solą i pieprzem.
- Pieczenie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm.
- Ciasto nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub specjalnymi kulkami do pieczenia.
- Piecz przez około 15 minut, następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 5 minut, aż ciasto będzie lekko złote.
- Przygotowanie nadzienia:
- W misce roztrzep jajka ze śmietaną kremówką. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Na podpieczony spód tarty wyłóż podsmażone kurki z cebulą i czosnkiem. Pokrusz kozi ser na wierzchu.
- Całość zalej masą jajeczno-śmietanową.
- Pieczenie quiche:
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.
- Przed podaniem udekoruj świeżym tymiankiem.
Dlaczego Kurki i Kozi Ser?
Kurki, zwane również lisiczkami, to jedne z najsmaczniejszych grzybów, charakteryzujące się delikatnym, lekko pieprznym smakiem. W połączeniu z kremowym, lekko pikantnym kozim serem, tworzą niepowtarzalną kompozycję, która z pewnością zachwyci każde podniebienie. Kozie sery, bogate w białko i wapń, są również lżej strawne niż ich krowie odpowiedniki, co czyni ten quiche nie tylko smacznym, ale i zdrowym wyborem.
Porady i Triki
- Wybór kurek:
Wybieraj świeże, zdrowe kurki bez oznak pleśni czy zgnilizny. Najlepsze są te zebrane w sezonie letnim lub jesiennym. Świeże kurki mają intensywny, aromatyczny zapach. - Czystość kurek:
Dokładne oczyszczenie kurek jest kluczowe, aby uniknąć niepożądanych zanieczyszczeń w daniu. Możesz użyć szczoteczki do grzybów lub delikatnie opłukać je pod bieżącą wodą. Ważne jest, aby osuszyć je przed smażeniem. - Podpiekanie ciasta:
Podpiekanie spodu tarty z obciążeniem zapobiega jego wybrzuszaniu się i zapewnia idealnie kruchą bazę dla nadzienia. Użyj suchej fasoli lub specjalnych kul do pieczenia jako obciążenia. Piecz ciasto przez kilka minut przed dodaniem nadzienia. - Masło w cieście:
Używaj bardzo zimnego masła do ciasta, aby uzyskać kruchą strukturę. Pokrój masło na małe kawałki i szybko zagnieć z mąką. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, aby ciasto nie stało się twarde. - Świeże zioła:
Dodanie świeżych ziół, takich jak tymianek, podnosi smak quiche. Zioła dodawaj do nadzienia tuż przed pieczeniem, aby zachowały swój aromat. Możesz również użyć suszonych ziół, ale pamiętaj, że mają one intensywniejszy smak. - Kremówka i jajka:
Używaj śmietany kremówki i świeżych jajek do nadzienia, aby quiche był kremowy i puszysty. Śmietanę i jajka dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita. Unikaj zbyt długiego mieszania, aby nie napowietrzyć masy. - Kozi ser:
Wybieraj wysokiej jakości, kremowy kozi ser, który łatwo się rozpuszcza. Taki ser nadaje quiche wyrazisty, ale nie przytłaczający smak. Możesz użyć zarówno miękkiego, jak i twardego sera koziego, w zależności od preferencji. - Smażenie kurek:
Kurki smaż na średnim ogniu, aby odparować z nich nadmiar wody. Dodaj masło i smaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dopraw solą i pieprzem na końcu smażenia, aby grzyby zachowały swój smak. - Pieczenie quiche:
Piecz quiche w 180°C, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch będzie lekko zrumieniony. Unikaj otwierania piekarnika podczas pieczenia, aby masa nie opadła. Pozwól quiche ostygnąć przed krojeniem, aby nadzienie miało czas się ustabilizować. - Dekoracja:
Przed podaniem udekoruj quiche świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Dodaj kilka całych kurek na wierzch dla efektu wizualnego. Dekoracja nie tylko poprawia wygląd dania, ale także wzbogaca jego smak i aromat.
Sztuka Przygotowania Idealnego Quiche
Sekret udanego quiche tkwi w dobrze przygotowanym cieście i harmonijnie dobranych składnikach nadzienia. Kruche, maślane ciasto doskonale współgra z delikatnym wnętrzem wypełnionym aromatycznymi kurkami i kremowym kozim serem. Dodatek świeżych ziół, takich jak tymianek, nadaje daniu jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.
Podsumowanie
Francuski quiche z kurkami i kozim serem to elegancka i smaczna propozycja, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny, stanowi doskonały przykład francuskiej sztuki kulinarnej. Spróbuj naszego przepisu i poczuj smak Francji w swoim domu!
