Paella z owocami morza: sekrety tradycyjnej hiszpańskiej potrawy
Paella to klasyczne, pochodzące z Walencji danie hiszpańskie, które zyskało ogromną popularność na całym świecie. Paella z owocami morza jest jedną z najbardziej znanych wersji tego smakowitego dania. Wykorzystanie świeżych owoców morza nadaje mu wyjątkowego charakteru i pozwala poczuć atmosferę śródziemnomorskich wybrzeży. W tym wpisie odkryjemy sekrety przygotowania paelli z owocami morza oraz zaprezentujemy sprawdzony przepis na to pyszne danie.
Składniki
- 2 szklanki ryżu (najlepiej krótkoziarnistego)
- 4 szklanki bulionu rybnego
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
- 200 g krewetek (surowych, obranych)
- 200 g małży (umytych i pozamykanych)
- 200 g kalmarów (pokrojonych w krążki)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka szafranu lub kurkumy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- cytryna do podania
- pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Na początek, przygotuj warzywa: cebulę i czosnek obierz, a następnie posiekaj. Papryki umyj, oczyść z nasion i pokrój w paski. Owoce morza sprawdź, czy są czyste i gotowe do użycia.
- W dużym garnku lub specjalnej płaskiej patelni do paelli, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Wsyp ryż do garnka, mieszając, aby równomiernie pokrył się oliwą. Dodaj paprykę słodką i koncentrat pomidorowy, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Następnie dodaj do garnka papryki i groszek zielony. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez około 5 minut.
- W międzyczasie, w osobnym garnku, podgrzej bulion rybny. Dodaj do niego szafran lub kurkumę, mieszając, aby uzyskać równomierną barwę i aromat.
- Wlej gorący bulion do garnka z ryżem i warzywami. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż ryż zacznie mięknąć.
- Teraz czas na dodanie owoców morza. Ułóż krewetki, małże i kalmary na wierzchu ryżu, wciskając je delikatnie, aby były częściowo zanurzone w bulionie. Nie mieszaj potrawy od tej pory, aby zachować charakterystyczną teksturę paelli.
- Gotuj paellę przez kolejne 10-15 minut, aż ryż będzie miękki, a owoce morza ugotowane. Jeśli w trakcie gotowania ryż zacznie przypalać się na dnie, możesz delikatnie podważyć go drewnianą łyżką, ale unikaj mieszania potrawy.
- Kiedy paella jest gotowa, przykryj ją na kilka minut ściereczką lub folią aluminiową, aby połączyły się smaki.
- Przed podaniem, udekoruj paellę posiekaną pietruszką i pokrojoną w ćwiartki cytryną. Cytrynę można wycisnąć bezpośrednio na paellę, aby dodać świeżości i wzmocnić smak potrawy.
Paella z owocami morza to znakomite danie, które zachwyci nie tylko miłośników kuchni śródziemnomorskiej, ale także każdego, kto ceni sobie bogactwo smaków i aromatów. Choć przygotowanie paelli wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi te starania. Odkryj tradycyjną kuchnię hiszpańską i zaskocz swoich gości tą niezwykłą potrawą.