Leczo do Słoików

Leczo to danie, które kojarzy się z letnimi wieczorami i bogactwem sezonowych warzyw. Ta klasyczna potrawa z kuchni węgierskiej zyskała ogromną popularność w wielu krajach, w tym w Polsce. Dzięki swojej prostocie i uniwersalności leczo stało się jednym z ulubionych dań, które chętnie przygotowujemy na co dzień i na specjalne okazje.

Przepis na Leczo do Słoików

Leczo to jedno z tych dań, które pozwalają cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Aromatyczne, kolorowe i pełne warzyw, leczo doskonale sprawdza się jako samodzielne danie lub dodatek do mięs. Przygotowanie go w słoikach to świetny sposób na przechowanie smaków sezonu na dłużej.

Składniki:

1 kg czerwonej papryki
1 kg pomidorów
1 kg cukinii
500 g cebuli
300 g kiełbasy (opcjonalnie, np. śląskiej lub chorizo)
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
2 liście laurowe
1 łyżka cukru (opcjonalnie, w zależności od słodyczy pomidorów)

Przygotowanie:

Przygotowanie warzyw:
- Umyj i osusz wszystkie warzywa.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Cukinię pokrój w półplasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Czosnek drobno posiekaj.
Przygotowanie kiełbasy (jeśli używasz):
- Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aż będzie lekko zrumieniona.
- Odstaw na bok.
Gotowanie leczo:
- W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj paprykę i smaż przez około 5 minut, często mieszając.
- Dodaj pomidory, cukinię, liście laurowe, słodką paprykę i ostrą paprykę. Wymieszaj.
- Dodaj podsmażoną kiełbasę (jeśli używasz).
- Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
- Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
Przygotowanie do słoików:
- Gorące leczo przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez około 20 minut w garnku z wodą lub piekarniku.
Przechowywanie:
- Po pasteryzacji pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dlaczego Leczo?

Leczo to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw, które latem obfitują w naszych ogrodach i na targach. Jego bazą są soczyste pomidory, słodka papryka i delikatna cukinia, które razem tworzą pełne smaku i aromatu danie. Dodatek kiełbasy dodaje leczu wyrazistości, ale równie dobrze sprawdza się w wersji wegetariańskiej. Warto również pamiętać, że leczo to nie tylko pyszny obiad, ale także źródło witamin i minerałów.