Jak zrobić domowe croissant?
Croissanty to niezwykle popularne francuskie rogaliki, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie. Charakteryzują się delikatnym, warstwowym ciastem, które rozpływa się w ustach, a ich kształt przypomina rosnący księżyc. Croissanty doskonale nadają się zarówno na słodko, jak i na słono, sprawdzając się jako podstawa dla kanapek czy deserów. W tym wpisie przedstawimy historię croissantów oraz przepis na domowe wypieki, dzięki którym poczujesz się jak we francuskiej piekarni.
Pochodzenie i popularność
Chociaż croissanty kojarzą się głównie z Francją, ich historia sięga austriackiej stolicy Wiednia. To właśnie tam, pod koniec XVII wieku, powstały pierwsze rogaliki nazywane Kipferl. Z czasem croissanty zyskały na popularności we Francji, gdzie stały się symbolem wykwintnych śniadań i tradycji piekarniczej. Dziś rogaliki są popularne na całym świecie, a ich wersje z różnymi dodatkami smakowymi można spotkać w niemal każdym zakątku globu.
Przepis na domowe croissanty
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 40 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 300 g schłodzonego masła
- 1 jajko (do posmarowania)
Przygotowanie:
- W misce rozpuszczamy drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawiamy na 10-15 minut, aż zaczną pracować.
- Dodajemy do mieszanki mąkę oraz sól, a następnie zagniatamy ciasto. Gdy ciasto będzie elastyczne, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę, aby wyrosło.
- W międzyczasie przygotowujemy masło. Rozwałkowujemy je pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej na płat o grubości ok. 1 cm.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na prostokąt, na którym umieszczamy płat masła. Zawijamy ciasto tak, aby masło było całkowicie zakryte.
- Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt, a następnie składamy je trzykrotnie jak list. Odstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Powtarzamy kroki 5-6 jeszcze trzy razy, aby uzyskać odpowiednią ilość warstw ciasta.
- Po ostatnim schłodzeniu ciasta, rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 4 mm. Następnie, za pomocą noża lub tarki do pizzy, dzielimy prostokąt na trójkąty o podstawie około 8-10 cm.
- Każdy trójkąt zwijamy, zaczynając od podstawy, w kierunku wierzchołka. Croissanty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
- Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut, aby ponownie wyrosły.
- Rozgrzewamy piekarnik do 200°C (392°F). Jajko roztrzepujemy z łyżką wody i smarujemy nim croissanty.
- Pieczemy croissanty przez 15-20 minut, aż zyskają złoty kolor. Wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia na kratce.
Sposoby podania i zastosowania
Croissanty doskonale smakują na słono i na słodko. Świetnie sprawdzają się jako podstawa dla kanapek z szynką, serem czy warzywami. Ponadto, można je napełnić dżemem, czekoladą czy kremem migdałowym, tworząc pyszne i sycące słodkie przekąski. Dzięki swojej wszechstronności, croissanty są idealne na śniadanie, kolację czy deser.