Czym są gyoza i jakie jest ich pochodzenie?

Gyoza to japońska odmiana pierogów, które mają swoje korzenie w chińskich dumplingach. Charakteryzują się smakowitym, delikatnym ciastem oraz pysznym, soczystym farszem z mięsa i warzyw. Gyoza są smażone i gotowane na parze, co nadaje im wyjątkowy smak i teksturę – chrupiące z jednej strony i delikatne z drugiej. W niniejszym wpisie przedstawimy domowy sposób na przygotowanie gyoza, który pozwoli cieszyć się tym pysznym daniem w zaciszu własnej kuchni.

Jak przygotować ciasto na gyoza?

Składniki na ciasto to:

• 200 g mąki pszennej (najlepiej typu 00)
• 100 ml wrzącej wody
• szczypta soli

W misce mieszamy mąkę z solą, a następnie powoli wlewamy wrzącą wodę, mieszając jednocześnie. Zagniatamy ciasto ręcznie, aż uzyskamy elastyczną, gładką konsystencję. Ciasto należy odstawić na około 30 minut, przykrywając je ściereczką.

Jak przyrządzić farsz do gyoza?

Składniki na farsz to:

• 300 g mielonego mięsa (wieprzowego lub mieszanki wieprzowego i wołowego)
• 200 g kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka imbiru, startego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż uzyskamy jednolity farsz.

Jak formować i smażyć gyoza?

Po odpoczynku ciasto rozwałkowujemy na cienki placek o grubości około 1 mm. Wykrawamy okręgi o średnicy około 8 cm. Na każdym okręgu nakładamy porcję farszu, a następnie składamy ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Brzegi zaciskamy w charakterystyczny dla nich wzór.

Aby usmażyć, potrzebujemy:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 szklanki wody
• przygotowane pierożki

Na patelni rozgrzewamy olej, układamy gyoza płaską stroną na dół i smażymy przez około 2-3 minuty, aż spód się zarumieni. Następnie wlewamy wodę na patelnię i przykrywamy ją pokrywką. Gyoza gotujemy na parze przez około 5-7 minut, aż woda całkowicie wyparuje i ciasto stanie się przejrzyste. Zdejmujemy pokrywkę i smażymy jeszcze przez chwilę, aż spód gyoza będzie złocisto-brązowy.

Jak podawać gyoza?

Najlepsze podawane są na gorąco, z różnymi sosami do maczania. Popularne sosy to:

• Sos sojowy z octem ryżowym i posiekaną cebulą: W miseczce mieszamy 3 części sosu sojowego, 1 część octu ryżowego oraz posiekaną cebulę.
• Sos z olejem sezamowym, sosem sojowym i chili: W miseczce mieszamy 2 części sosu sojowego, 1 część oleju sezamowego i szczyptę płatków chili.

Gyoza mogą być podawane jako przystawka, przekąska, danie główne lub dodatek do innych potraw azjatyckich, takich jak ramen czy stir-fry.

Ciekawostki na temat gyoza

• Choć jest typowo japońskim daniem, wywodzi się z chińskich pierogów jiaozi. W Japonii, pod wpływem chińskich wpływów kulinarnych, pierogi te zyskały własne regionalne smaki i technikę przygotowania.
• Występują także w wersji gotowanej na parze (bez smażenia), zwanej shumai, które są popularne w japońskiej kuchni dim sum.
• Istnieje również wersja gyoza z kurczakiem, krewetkami czy warzywami, które są doskonałą alternatywą dla osób, które nie jedzą mięsa.

Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu na domowe gyoza, by cieszyć się smakami kuchni japońskiej bez konieczności opuszczania domu. Przygotowanie może być również świetną zabawą dla całej rodziny, gdyż formowanie pierogów może stać się przyjemnym wspólnym zajęciem.