Fascynująca historia pizzy: od starożytnych korzeni do współczesnych odmian

Pizza to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań na świecie, które zdobyło serca milionów smakoszy. W tym wpisie przyjrzymy się historii powstania pizzy, jej ewolucji w czasie oraz różnorodności ciast i odmian, zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie.

Początki pizzy: starożytne korzenie

Choć pizza kojarzona jest głównie z kuchnią włoską, jej korzenie sięgają starożytności. Już w starożytnym Egipcie ludzie piekli placki z ciasta chlebowego na gorących kamieniach. Podobne potrawy znane były również w starożytnej Grecji, gdzie placki zwane “plakous” przygotowywano z oliwy, ziół i serów. Również w Imperium Rzymskim istniała wersja pizzy, zwana “panis focacius”, której ciasto przyrządzano z mąki, soli i wody.

Narodziny współczesnej pizzy: Neapol

Przełom w historii pizzy nastąpił w XVIII wieku w Neapolu, gdzie mieszkańcy zaczęli dodawać do placków pomidory, sprowadzone z Ameryki. Właśnie w Neapolu powstała klasyczna pizza margherita, której nazwa pochodzi od królowej Włoch – Małgorzaty Savojskiej. W 1889 roku, cukiernik Raffaele Esposito przygotował dla niej pizzę z trzema składnikami symbolizującymi barwy włoskiej flagi: białym serem mozzarella, zielonymi liśćmi bazylii i czerwonymi pomidorami.

Włoskie rodzaje ciasta na pizza

Włoska pizza różni się w zależności od regionu. We wspomnianym Neapolu, tradycyjne ciasto jest cienkie, elastyczne i chrupiące na brzegach. Neapolitańska pizza posiada charakterystyczne, wysokie brzegi, a składniki są równomiernie rozłożone na wierzchu. W Rzymie natomiast, pizza ma grubsze, puszyste ciasto, a brzegi są niższe. Z kolei w Ligurii można spotkać focaccię, która jest rodzajem pizzy z grubszym, miękkim ciastem, często posypanym ziołami i solą morską.

Odmiany pizzy na świecie

Wraz z emigracją Włochów do różnych zakątków globu, pizza zdobyła międzynarodową sławę i zaczęła ewoluować. W Stanach Zjednoczonych powstała pizza w styl u amerykańskim, która charakteryzuje się grubszym ciastem, a także obfitością składników i serów. Słynna pizza Chicago, zwana “deep-dish”, ma bardzo grube ciasto, które przywodzi na myśl zapiekankę, z warstwą sera na samym dnie, a sos pomidorowy na wierzchu.

W Brazylii natomiast popularna jest pizza “portuguesa”, która swoją nazwę zawdzięcza portugalskim imigrantom. Na takiej pizzy znajdziemy mieszankę składników, takich jak szynka, cebula, oliwki, jajka i ser.

W Japonii pizza przybrała postać “okonomiyaki” – placka z kapusty, jajek, mąki oraz różnych dodatków, takich jak owoce morza czy warzywa. Japończycy cenią również włoską pizzę, tworząc własne wersje, takie jak “wafu pasta” czy pizza z japońskimi dodatkami, np. z wodorostami, słodkimi ziemniakami czy majonezem.

Współczesne trendy i innowacje

W dzisiejszych czasach pizza nieustannie ewoluuje, dostosowując się do różnych diet i preferencji smakowych. Powstają wersje wegańskie, bezglutenowe czy niskokaloryczne, a także coraz bardziej ekstrawaganckie wariacje z luksusowymi składnikami, takimi jak trufle, kawior czy złoto jadalne. Niezależnie od tego, jakie są nasze upodobania, pizza pozostaje jednym z najbardziej uniwersalnych dań na świecie, łączącym różne kultury i smaki.

Historia pizzy sięga starożytności, ale to właśnie we Włoszech narodziła się jej współczesna wersja, z neapolitańską pizzą margherita na czele. Włoskie ciasta różnią się w zależności od regionu, a pizza zdobyła popularność na całym świecie, przyjmując różne formy i smaki. Dzisiaj pizza jest symbolem różnorodności i kreatywności, a jej ewolucja nie wydaje się zatrzymywać. Jedno jest pewne – niezależnie od odmiany, pizza to potrawa, która nieprzerwanie podbija serca smakoszy na całym świecie.