Arancini – sycylijskie kule smaków
Arancini to tradycyjna potrawa sycylijska, której korzenie sięgają IX wieku. Są to smażone kule ryżowe, często wypełnione mięsem, sosem pomidorowym, groszkiem czy serem. W tym wpisie przybliżymy historię arancini, dowiemy się, co sprawia, że są tak popularne, a na koniec poznamy przepis na ich przyrządzenie.
Historia arancini: sycylijski przysmak z korzeniami w kulturze arabskiej
Arancini wywodzą się z Sycylii, gdzie wpływy arabskiej kultury są wyraźnie widoczne. W IX wieku, podczas arabskiego panowania na wyspie, powstały pierwsze wersje tych smażonych kulek ryżowych. Słowo “arancini” pochodzi z języka włoskiego i oznacza “pomarańczki” ze względu na swój kształt i wielkość przypominające właśnie owoce.
Sekret popularności arancini
Arancini cieszą się popularnością nie tylko we Włoszech, ale także na całym świecie. Są smaczne, sycące i łatwe w transporcie, co czyni je idealnym daniem na wynos. Ponadto, dzięki różnorodności nadzienia, każdy może znaleźć coś dla siebie – od mięsnych wersji po wegetariańskie.
Przepis na arancini
Składniki:
- 500 g ugotowanego ryżu (np. arborio)
- 100 g startego parmezanu
- 2 jajka
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200 g mielonego mięsa (np. wołowego)
- 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych
- 100 g groszku
- 100 g pokrojonego sera mozzarella
- 150 g mąki
- 150 g bułki tartej
- olej do smażenia (np. słonecznikowy)
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj ugotowany ryż, parmezan, 1 jajko, sól i pieprz. Odstaw na bok.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 5 minut. Następnie dodaj mielone mięso i smaż do momentu, aż się zrumieni. Dodaj pokrojone pomidory oraz groszek, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw farsz na bok, aby wystygł.
- Przygotuj trzy miski – jedną z mąką, drugą z rozbełtanym jajkiem i trzecią z bułką tartą.
- Na dłoni uformuj płaską kulę z ryżu, na środek połóż łyżkę farszu mięsnego oraz kawałek sera mozzarella. Delikatnie zasłoń nadzienie ryżem, formując kulę. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze schowane w środku kuli ryżowej.
- Obtocz każdą kulę ryżową najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
- W głębokim garnku rozgrzej olej do smażenia (temperatura powinna wynosić około 180°C). Smaż arancini partiami, aż będą złoto-brązowe z każdej strony. Wyjmuj smażone kule ryżowe łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj arancini na gorąco, udekorowane świeżymi liśćmi bazylii lub natką pietruszki.
Arancini to pyszne i sycące danie, które zawdzięcza swoją popularność nie tylko wyjątkowemu smakowi, ale także łatwości w przygotowaniu i transporcie. Z tym przepisem możesz cieszyć się sycylijskimi kulkami smaków we własnym domu i przekonać się, jak wspaniale smakują. Możliwości zmiany nadzienia dają dużą swobodę eksperymentowania, dzięki czemu arancini mogą stać się ulubionym przysmakiem dla każdego!