Zaskakujące pochodzenie sushi z surowym łososiem

Sushi jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań japońskiej kuchni, kojarzonym z ryżem, rybami, owocami morza i warzywami. Co ciekawe, jedno z najpopularniejszych obecnie składników to surowy łosoś – nie zawsze był częścią tego tradycyjnego japońskiego przysmaku. W rzeczywistości, pochodzenie tej wersji można śledzić aż do Norwegii. W niniejszym wpisie przyjrzymy się historii, która doprowadziła do tego, że sushi z surowym łososiem stało się jednym z ulubionych dań na całym świecie.

Norweskie korzenie

W latach 70. XX wieku Norwegia borykała się z problemem zwiększonej produkcji łososia, co doprowadziło do obniżenia cen tego surowca na rynku. Rząd Norwegii postanowił znaleźć sposoby na promowanie spożycia łososia, także poza granicami kraju. Japonia wydawała się idealnym miejscem, ponieważ kraj ten był już zainteresowany importem ryb i owoców morza.

W 1980 roku norweski rząd wysłał swojego przedstawiciela, Bjørna Eirik’a Olsen’a, do Japonii w celu promowania norweskiego łososia. Na początku nie było to łatwe zadanie, ponieważ Japończycy byli sceptyczni wobec surowego łososia, obawiając się, że może on zawierać pasożyty. Jednak Norwegia wprowadziła rygorystyczne normy sanitarne, co pozwoliło na wykorzystanie surowego łososia w sushi.

Sushi z surowym łososiem zdobywa popularność

Przełom nadszedł w latach 80. i 90. XX wieku, kiedy jedzenie surowego łososia zaczęło zyskiwać popularność zarówno w Japonii, jak i na świecie. Dzięki wysokiej jakości norweskiego łososia i jego delikatnemu smakowi, japońscy kucharze zaczęli eksperymentować z różnymi rodzajami sushi z surowym łososiem. W miarę upływu czasu, sushi z surowym łososiem stało się jednym z najbardziej znanych i lubianych dań w japońskiej kuchni.

Lubiane na całym świecie

Obecnie rolki te można znaleźć w restauracjach na całym świecie. Jego popularność sprawiła, że norweski łosoś stał się jednym z najważniejsszych eksportowych produktów Norwegii, a zarazem jednym z najbardziej rozpoznawalnych składników sushi. Również inne kraje, takie jak Kanada, Chile czy Szkocja, zaczęły eksportować swoje łososie, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na ten surowiec.

Wpływ na japońską kuchnię

Choć sushi z surowym łososiem wywodzi się z Norwegii, wpłynęło to na kształtowanie współczesnej japońskiej kuchni. Japońscy kucharze zaczęli wykorzystywać inne rodzaje ryb i owoców morza w swoich przepisach na sushi, dzięki czemu zyskało ono jeszcze większe uznanie na świecie. W rezultacie, sushi stało się prawdziwym ambasadorem japońskiej kuchni, promującym jej bogactwo smaków i składników.