Flambirowanie – tajemnicza sztuka kulinarnej magii
Flambirowanie to efektowna technika kulinarna, która wywodzi się z kuchni francuskiej. Wykorzystywana jest do nadania potrawom wyjątkowego smaku oraz prezentacji dań w spektakularny sposób. W tym wpisie przybliżymy zasady flambirowania, jego zastosowanie w kuchni oraz kilka propozycji na potrawy. Gotowi na podróż w świat płonących smaków?
Czym jest flambirowanie?
Polega na podgrzewaniu potrawy z dodatkiem alkoholu, a następnie podpaleniu go. Dzięki temu alkohol się spala, a danie zostaje obłaskawione jego smakiem i aromatem. Flambirowanie to nie tylko efektowny sposób podania potrawy, ale także sposób na wzbogacenie jej smaku. Przy użyciu tej techniki stosuje się zazwyczaj mocne alkohole takie jak koniak, rum, whisky czy brandy.
Bezpieczeństwo
Flambirowanie, choć efektowne, może być również niebezpieczne. Dlatego warto pamiętać o kilku zasadach bezpieczeństwa:
- Nie należy podpalać alkoholu bezpośrednio z butelki. Zamiast tego, należy go nalać do niewielkiego naczynia i dopiero wtedy podpalić.
- Podczas podpalania alkoholu, należy trzymać się z dala od źródeł ognia, takich jak kuchenka czy piec.
- Przed rozpoczęciem flambirowania, warto upewnić się, że w pobliżu znajduje się gaśnica lub duża ilość soli, którą można użyć na wypadek pożaru.
Kiedy stosować tą technikę?
Flambirowanie może być stosowane zarówno w przypadku dań wytrawnych, jak i deserów. W kuchni wytrawnej flambirowane są często mięsa, ryby oraz warzywa. Dzięki temu, potrawy zyskują delikatny smak alkoholu oraz ciekawą, karmelową nutę.
W przypadku deserów, flambirowanie może dodać im wyjątkowego charakteru. Jednym z najbardziej znanych deserów, który podaje się w ten sposób, jest słynne Crêpes Suzette, czyli naleśniki z sosem pomarańczowym, koniakiem i Grand Marnier. W ten sposób można także przyrządzać owoce, np. banany, podane z lodami, przy czym alkoholem do tego celu często jest rum.
Jak flambować potrawy? Kilka wskazówek
Flambirowanie potraw nie jest trudne, jednak wymaga pewnej wprawy. Oto kilka kroków, które należy wykonać podczas tego procesu:
- Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia potrzebne do flambirowania. Warto mieć pod ręką również gaśnicę lub dużą ilość soli.
- Upewnij się, że danie jest odpowiednio podgrzewane. Flambirowanie najlepiej odbywa się na gorącym daniu, gdyż ułatwia to spalenie alkoholu.
- Nalej wybrany alkohol do niewielkiego naczynia, a następnie rozgrzej go na patelni lub w rondlu. Można też delikatnie podgrzać alkohol w mikrofalówce.
- Ostrożnie podlej danie rozgrzanym alkoholem.
- Podpal alkohol na potrawie, używając długiego zapalniczki lub zapałki. Uważaj na ewentualne płomienie i trzymaj się na bezpiecznej odległości.
- Poczekaj, aż alkohol się spali, a płomienie zgasną. W międzyczasie delikatnie mieszaj potrawę, aby alkohol równomiernie się rozprowadził.
- Gdy płomienie zgasną, danie jest gotowe do podania.
Flambirowanie to fascynująca technika kulinarna, która dodaje potrawom nie tylko efektownego wyglądu, ale również wyjątkowego smaku. Wykorzystując ją w swojej kuchni, można zaskoczyć gości i sprawić, że wspólnie spędzony czas przy stole stanie się jeszcze bardziej wyjątkowy. Pamiętaj jednak, że flambirowanie wymaga ostrożności i przestrzegania zasad bezpieczeństwa, aby uniknąć niebezpiecznych sytuacji.