Przepis na makaron Carbonara
Carbonara to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i ulubionych dań włoskiej kuchni. Prosta w przygotowaniu, ale jednocześnie niezwykle smakowita, potrafi zadowolić nawet najbardziej wybredne podniebienia. Warto poznać tajniki przygotowania tej potrawy i odkryć jej wyjątkowy smak.
Z czego zrobić Carbonarę?
- 400 g spaghetti
- 200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę (tradycyjnie używa się guanciale, ale można zastąpić boczkiem)
- 3 żółtka jaj
- 100 g startego parmezanu lub pecorino romano (ewentualnie mieszanka obu serów)
- 2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
Jak zrobić prawdziwe Carbonarę?
- Rozgrzewamy dużą ilość wody z solą w garnku, aby ugotować makaron. Gdy woda zaczyna wrzeć, wrzucamy spaghetti i gotujemy według instrukcji na opakowaniu do momentu, gdy będzie al dente.
- W międzyczasie, na średnim ogniu, na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek. Dodajemy boczek pokrojony w kostkę i smażymy, aż stanie się chrupiący. Na koniec dodajemy drobno posiekany czosnek i smażymy jeszcze przez około minutę, aż zacznie pachnieć.
- W miseczce mieszamy żółtka z serem, a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Uwaga: nie solimy zbyt mocno, gdyż boczek i ser już są słone.
- Odcedzamy ugotowane spaghetti, ale pozostawiamy około 1 szklanki wody z gotowania. Makaron dodajemy do boczku na patelni i mieszamy, aby się połączyły składniki.
- Zdejmujemy patelnię z ognia i powoli dodajemy mieszankę żółtek i sera, energicznie mieszając, aby sos się nie zwarzył. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy trochę odrobiny wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Podajemy carbonarę na talerzach, posypując dodatkowym serem i świeżo zmielonym pieprzem.
Czy do carbonary dodaje się śmietanę?
Carbonara nie zawiera śmietany – to błąd popełniany przez niektóre osoby. Kremowa konsystencja sosu uzyskiwana jest dzięki połączeniu żółtek jaj z serem. Włoscy kucharze twierdzą, że dodawanie śmietany do carbonary to “świętokradztwo”. Dlatego warto zrezygnować z tego składnika i cieszyć się prawdziwym smakiem oryginalnej włoskiej pasty.
Odmiany, które bazują na metodzie przyrządzania
Chociaż tradycyjna carbonara przygotowywana jest z boczkiem, istnieją również odmiany tego dania, które przyciągają uwagę innych smakoszy. Na przykład, można zastąpić boczek wędzonym łososiem, aby uzyskać carbonarę o bardziej delikatnym smaku. Wegetarianie również mogą przygotować carbonarę na swój sposób, zastępując boczek suszonymi pomidorami lub pieczonymi warzywami. Ważne jest jednak, aby zachować kremowy sos na bazie żółtek i sera.
Podsumowanie
Carbonara to danie, które z pewnością zasługuje na swoją popularność na całym świecie. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie smakowita i sycąca, jest doskonałym pomysłem na szybki obiad czy kolację. Ważne jest jednak, aby pamiętać o kilku zasadach, takich jak nie dodawanie śmietany czy szybkie łączenie sosu z makaronem, aby uniknąć wystąpienia grudek. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, na pewno będziesz mógł cieszyć się wyjątkowym smakiem włoskiej carbonary.
Odkryj inne przepisy z kuchni włoskiej. Kliknij tutaj