Historia pizzy Margherita: jak narodził się kulinarny symbol Włoch
To prawdziwy klasyk wśród pizz i jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej. Jej prosta, ale pełna smaku kombinacja składników przyciąga miłośników tej potrawy na całym świecie. W tym wpisie przybliżymy historię powstania pizzy margherita oraz opowiemy, w jaki sposób stała się ona symbolem włoskiej kuchni. Zapraszamy do lektury, aby poznać tę fascynującą opowieść.
Początki pizzy margherita: XIX-wieczne Neapol
Historia tego placka sięga XIX wieku, kiedy to w Neapolu zaczęto podawać prostą pizzę z sosem pomidorowym, serem mozzarella i liśćmi bazylii. Legenda głosi, że w 1889 roku kucharz Raffaele Esposito z pizzerii Brandi stworzył to danie na cześć królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej, która odwiedziła Neapol wraz z królem Humbertem I. Inspiracją dla kolorów składników na pizzy miały być barwy włoskiej flagi – czerwony sos pomidorowy, biały ser mozzarella oraz zielone liście bazylii.
Z neapolitańskiej ulicy na stoły całego świata
Początkowo pizza margherita była prostym daniem, które spożywano na ulicach Neapolu. Jednak wraz z upływem czasu zyskiwała coraz większą popularność, nie tylko wśród włoskiej arystokracji, ale także wśród zwykłych obywateli. W miarę jak pizza zdobywała uznanie na terenie całego kraju, zaczęła również rosnąć jej sława poza granicami Włoch.
W wyniku migracji i podróży, pizza margherita trafiła do kuchni na całym świecie, gdzie zaczęła być podawana w różnych wariantach, dostosowanych do lokalnych smaków i dostępnych składników. Wielu kucharzy próbowało udoskonalać ten prosty przepis, dodając różnorodne przyprawy czy zmieniając składniki, jednak klasyczna pizza margherita pozostała niezmiennie popularna.
Pizza margherita jako symbol włoskiej kuchni
Dziś pizza margherita uważana jest za jeden z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni włoskiej. Jej prosta, ale smakowita kombinacja składników idealnie oddaje filozofię włoskiego podejścia do gotowania, opartą na wykorzystaniu świeżych, wysokiej jakości produktów. To właśnie te cechy sprawiają, że pizza margherita wciąż jest ulubionym daniem wielu osób na całym świecie.
Współczesne oblicze pizzy margherita: czerpanie z tradycji i innowacje
W dzisiejszych czasach pizza margherita jest dostępna w różnych odmianach – od tradycyjnej wersji serwowanej w neapolitańskich pizzeriach, po nowoczesne interpretacje, które łączą tradycyjne składniki z nowymi pomysłami. Niektóre pizzerie eksperymentują z różnymi rodzajami sera, dodając np. burratę czy stracciatellę, a inne wprowadzają nowe przyprawy lub sosy. Mimo tych zmian, kluczowymi elementami pizzy margherita pozostają czerwony sos pomidorowy, biały ser mozzarella i zielone liście bazylii.
Współczesne pizzerie dbają również o jakość składników używanych do przygotowania tego kultowego dania. Tradycyjne neapolitańskie pizzerie często korzystają z lokalnych produktów, takich jak świeże pomidory San Marzano, mozzarella di bufala campana czy bazylię z okolicznych upraw. W ten sposób pizza margherita nie tylko czerpie z włoskiej tradycji, ale także przyczynia się do promowania lokalnych, wyjątkowych smaków.