De volaille – klasyk polskiej kuchni
De volaille to jedno z najbardziej klasycznych dań w polskiej kuchni, które zyskało popularność dzięki prostocie przygotowania i smakowi, który zadowoli każde podniebienie. Składa się z płatów mięsa drobiowego, najczęściej kurczaka, faszerowanych masłem z koperkiem i zawiniętych w panierce. Dzisiaj przygotujemy dla Was przepis na pyszne kotlety, które będzie doskonałym daniem na obiad czy kolację.
Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka (ok. 600 g)
- 100 g masła, miękkiego
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku
- sól, pieprz
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki bułki tartej
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie filetów z kurczaka
Rozpoczynamy od przygotowania filetów z kurczaka. Jeśli są zbyt grube, należy je rozbić tłuczkiem do mięsa. Następnie przyprawiamy je solą i pieprzem.
Krok 2: Faszerowanie filetów masłem z koperkiem
W miseczce mieszamy miękkie masło z drobno posiekanym koperkiem. Kładziemy łyżkę tej mieszanki na jednym końcu każdego z przygotowanych filetów. Następnie zawijamy filety w ruloniki, zaczynając od strony z masłem. Starajmy się dokładnie zwinąć mięso wokół masła, aby podczas smażenia masło nie wypływało.
Krok 3: Panierowanie
W miseczce rozkłóćmy jajko. Na dwóch oddzielnych talerzach rozsypmy mąkę oraz bułkę tartą. Teraz panierujemy – najpierw obtaczamy każdy zawijasek w mące, następnie maczamy w jajku i na końcu obtaczamy w bułce tartej.
Krok 4: Smażenie
Na patelni rozgrzewamy olej. Gdy będzie już dobrze rozgrzany, smażymy de volaille na średnim ogniu, po około 5-7 minut z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru, a mięso będzie dobrze wysmażone. Ważne jest, aby smażyć na umiarkowanym ogniu, aby masło zdążyło się rozpuścić, a mięso nie spaliło się na zewnątrz.
Krok 5: Podanie
Gdy de volaille będzie już gotowe, możemy je podać z dowolnymi dodatkami. Doskonale sprawdzą się ziemniaki, kasza czy ryż oraz warzywa na parze, sałatka czy surówka.
Inne wariacje de volaille
De volaille jest daniem, które można modyfikować i dopasowywać do własnych upodobań. Oto kilka innych propozycji na farsz do de volaille:
- z serem żółtym: Zamiast masła z koperkiem, możemy użyć plastrów sera żółtego, np. gouda czy edam. Wystarczy umieścić plaster sera na jednym końcu fileta i zawinąć tak, jak w wersji z masłem z koperkiem.
- ze szpinakiem i serem feta: Ugotuj szpinak na parze lub duszony, a następnie połącz go z pokruszonym serem feta. Umieść porcję mieszanki szpinaku i sera na jednym końcu fileta i postępuj zgodnie z resztą przepisu.
- z pieczarkami i cebulą: Usmaż pokrojone w drobną kostkę pieczarki i cebulę na patelni z odrobiną masła. Gdy będą miękkie i zarumienione, możemy użyć tej mieszanki do faszerowania de volaille.
De volaille to danie, które z pewnością przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kuchni polskiej, ale także wszystkim, którzy cenią sobie smaczne i sycące posiłki. Warto eksperymentować z różnymi wariantami farszu, by odkryć swoje ulubione smaki.